Laporan Praktikum Pembuatan Tempe

Laporan Praktikum Pembuatan Tempe. PEMBUATAN TEMPE LAPORAN PRAKTIKUM Disusun Untuk Memenuhi Tugas Matakuliah Mikrobiologi Yang dibina oleh Prof Dr Dra Utami Sri Hastuti MPd disajikan pada Hari Selasa 12 April 2016 Oleh Kelompok 1/ Off A/ 2014 Alfiani Nanda Indrayanti (140341605192) Desnaeni Wahyuningtyas (140341606222) Dinar Ajeng Nur Aziza (140341605926).

Laporan Praktikum Pembuatan Tempe Wasil Muhammad Saturday February 3 2018 Praktikum Teknologi Fermentasi Edit LAPORAN PRATIKUM Teknologi Fermentasi TEMPE Oleh Muhammad Wasil JIA114013 Jurusan Teknologi Hasil pertanian Fakultas Teknologi Pe.

laporan praktikum pembuatan tempe where there is life there

LAPORAN PRAKTIKUM PEMBUATAN TEMPE LAPORAN HASIL PRAKTIKUM BIOTEKNOLOGI “FERMENTASI TEMPE” Disusun oleh Nama Muhamad Rohman Bukhori NIM 2224170054 Kelas 6B Kelompok 3 Kloter 3 Tanggal Selasa 07 April 2020 JURUSAN PENDIDIKAN BIOLOGI FAKULTAS KEGURUAN DAN ILMU PENDIDIKAN UNIVERSITAS SULTAN AGENG TIRTAYASA 2020 fI JUDUL.

PEMBUATAN TEMPE LAPORAN PRAKTIKUM PDF Free Download

Bab I PendahuluanBab II Kajian PustakaBab III Metode PraktikumBab IV Hasil Dan PembahasanBab V PenutupDaftar PustakaA LATAR BELAKANG Sumber makanan yang mengandung protein tinggi tidak hanya berasal dari daging telur dan susu Kacang kedelaijuga mengandung protein tinggi yang merupakan sumber protein nabati Kedelai merupakan sumber makanan vegetarian yang mempunyai protein lengkap yang memenuhi kebutuhan akan asam amino esensial Dalam 100 gr tempe tersedia 19 gr protein atau mencukupi sekitar 38% konsumsi harian Tempe memang dikenal sebagai panganan yang murah meriah Namun tempe kaya akan gizi yang dibutuhkan tubuh B Pembatasan Masalah Pembatasan masalah dalam laporanini adalah Agar pembatasan masalah dalam praktikum ini memiliki ruang lingkup yang jelas maka pembatasan masalahnya adalah “pengaruh pemberian perlakuan kapang pada proses fermentasi pembuatan tempe” C Rumusan Masalah Rumusan masalah dalam praktikum ini adalah 1 Bagaimana peranan mikroorganisme Rhizopus oryzae dalam proses pembuatan tempe? 2 Bagaimana proses pembuatan tempe dengan teknik sederhana? Fermentasi bahan pangan adalah hasil kegiatan dari beberapa spesies mikroba seperti bakteri khamir dan kapang Mikroba yang melakukan fermentasi dengan memberikan hasil yang dikehendaki dapat dibedakan dari mikrobamikroba penyebab penyakit dan penyebab kerusakan Mikroba fermentasi mendatangkan hasil akhir yang dikehendaki misalnya bakteri akan menghasilkan asam laktat khamir menghasilkan alkohol kapang menghasilkan tempe (Muchtadi 1989) Menurut Winarno (1984) Fermentasi biasanya dilakukan dengan menggunakan kultur murni yang dihasilkan di laboratorium Kultur ini dapat disimpan dalam keadaan kering atau dibekukan misalnya kultur murni dari bakteri asam laktat untuk membuat keju Kadangkadang tidak digunakan kultur murni untuk fermentasi sebagai laru (starter) Misalnya pada pembuatan tempe atau oncom digunakan hancuran tempe dan oncom yang sudah jadi Tempe merupakan produk hasil fermentasi kedelai yang sudah lama dikenal di Indonesia Faktor terpenting dalam pembuatan te A Waktu dan Tempat Praktikumpembuatan tempe ini kami lakukan pada Hari Tempat C Prosedur Kerja atau Cara Kerja 1 Timbang kacang kedelai sebanyak 1kg 2 Bersihkan kedelai dengan air bersih lakukan hingga 3 kali 3 Rendam kacang kedei yang telah dibersihkan selama sehari semalam (24 jam) dengan air rendaman diganti setiap 12 jam 4 Lepaskan kulit ari kedelai dengan cara meremas biji kedelai kemudiam cuci dengan air bersih 5 Masukkan kacang kedelai yang telah bersih kedalam panci kemudia rebus selama lebih kurang 30 menit hingga kedelai empuk 6 Tiriskan kedelai pindahkan kedalam tampah 7 setelah Adapun pembahasan dalam laporan pembuatan tempe ini adalah sebagai berikut Praktikum kali ini mengenai pembuatan tempe dengan cara fermentasi Proses pembuatan tempe dapat terbilang membutuhkan waktu yang cukup lama Hingga diperoleh hasil jadi tempe waktu yang dibutuhkan yaitu minimal 24 jam dan maksimal 72 jam Lamanya proses pembuatan tempe karena proses fermentasi Fermentasi akan berlangsung baik dan cepat bila dibantu dengan kondisi suhu yang optimal jumlah ragi yang tepat dan pH yang asam (±45) Percobaan pembuatan tempe kali ini dilakukan selama 2 hari berturutturut atau ± 48 jam Pada pengamatan pertama kedelai yang sedang difermentasi dalam keadaan panas dan mengembun yang terlihat dengan terdapatnya uap pada plastik pembungkus kedelai Terlihat pula mulai tumbuh sedikit jamur yang belum merata pada sekitar kedelai Pada pengamatan kedua terlihat jamur yang sudah merata dan menutupi kedelai dan tercium bau khas tempe Berdasarkan hasil pengamatan setelah dilakuka Kesimpulan Berdasarkan dari percobaan yang telah dilakukan maka dapat disimpulkan bahwa Dari percobaan ini dapat disimpulkan bahwa tempe sangat tergantung dari hasil fermentasi jenis bahan utama/substratnya yaitu kedelai macam mikroba yang aktif dan kondisi di sekelilingnya yang mempengaruhi pertumbuhan dan metabolisme mikroba tersebut dan hal ini dapat dikatakan bahwa pengolahan kedelai hingga menjadi tempe sesuai dengan hasil akhir yang dikehendaki Adapun Daftar Rujukan Berbagai sumber diatas adalah sebagai berikut 1 Kasmidjo R B 1990 Tempe Mikrobiologi Dan Biokimia Pengolahan Serta Manfaatnya Yogyakarata UGM 2 MuchtadiTR 1989 Teknologi Proses Pengolahan Pangan PAU Pangan dan Gizi IPBBogor 3 Mujianto 2013 “Analisis Faktor Yang Mempengaruhi Proses Produksi Tempe Produk UMKM di Kabupaten Sidoharjo” Jurnal REKA Agroindustri Media Teknologi dan Menejemen Agroindustri I1 4 Syarief et al 1999 Wacana Tempe Indonesia Surabaya 5 WinarnoFG dkk 1984Pengantar Teknologi Pangan Jakarta PT Gramedia Originally posted 20200109 035507.

Pembuatan Tempe LaporanPraktikum.com

LAPORAN PRAKTIKUM TEKNOLOGI FERMENTASI PEMBUATAN TEMPE DOSEN PENGAMPU IrINDRIYANIMP ASISTEN DOSEN 1 JOKO LUDANG 2PANDAPITAN ERIKSON SAMOSIR TEKNOLOGI HASIL PERTANIAN FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN UNIVERSITAS JAMBI 2017 BAB I PENDAHULUAN 11LATAR BELAKANG Tempe merupakan makanan tradisional yang telah lama dikenal di Indonesia Indonesia merupakan Negara produsen tempe terbesar di.